Наталия, добрый день.
Вы задали вопрос, который не имеет конкретного ответа: делать только так и всегда.
Каждый случай индивидуален, волонтерский опыт разноплановый может быть. И ключевое здесь: цель кандидата. Что он хочет получить в итоге? Какую работу или доход, куда он идет.
Только после этого можно оценить, какие навыки (твердые и мягкие), личностные качества человека будут интересны работодателю. А имеются ли они у кандидата? А как волонтерский опыт может их продемонстрировать и подчеркнуть? И вообще, что именно это опыт может показать?
Если совпадение есть, и опыт волонтерства может добавить очков и подчеркнуть что-то важное для конкретной цели кандидата, тогда и стоит его указывать, обращая внимание на формулировки и тщательно выбирая слова, которые подчеркнут именно то, что мы хотим подчеркнуть. Так как простое перечисление мест работы, и в том числе волонтерской работы, не ает никаких преимуществ и часто вообще не понятно рекрутерам и работодателям.