Так было несколько лет назад. Сейчас же воздушные шары в Каппадокии стали таким популярным развлечением, что это перестало быть каким-то организованным мероприятием. Воздушные шары в Каппадокии запускаются каждое утро, даже зимой. Единственное ограничение - погода. При сильном ветре или тумане вылет шаров запрещен. Летом туристов больше, соответственно и вылетов больше.
Так что когда бы Вы туда ни приехали - фестиваль будет в разгаре.