"Академический" это классический бакалавриат с 4 годами обучения в университете. Студент приобретает знания и навыки, применимые как в практической, так и в научной работе. Присваивается звание бакалавра, и далее можно работать по специальности или поступить в магистратуру.
Прикладной бакалавриат дает те же базовые знания, но делается больший упор на практику. Это облегчает трудоустройство, но для поступления в магистратуру может быть нужен опыт работы по специальности.