Если говорить о технической стороне вопроса, то я, как правило, делаю это, используя следующие критерии:
Чистота интонации (насколько человек хорошо попадает в ноты)
Опорное или не опорное пение (как человек дышит во время пения)
Принципы фразировки (то, как человек делит текст на отдельные фразы, и делит ли он его вообще)
Работа артикуляционного аппарат во время пения (как двигается челюсть, губы и т.д.)
Подробный разбор этой темы есть в этом ролике: https://www.youtube.com/watch?v=UV4EsvBRyz8
Любитель работает тогда, когда у него есть настроение, а профессионал работает постоянно, они практикуется, пишет песни, оттачивает свои навыки. Также профессионал получает за свою работу деньги, любитель, даже образованный, занимается данной деятельностью ради собственного интереса.
Вообще, ответ двоякий. По многим причинам можно найти отличия. Но, была как-то свидетелем на очередном вокальном конкурсе, где профессионалы пели хуже, чем любители.