Надувной киль проще и не нужно заморачиваться с параметрами и установкой, но механический киль даст большую маневреность, так же усложниться управление, берите с килем конечно, если навыки позволяют
Килевая лодка лучше, потому что более устойчива и маневренна на воде в случае непогоды. Но она и стоит дороже.
Однако если вы уверены в спокойствии ваших вод (небольшое тихое озеро), вполне можно обойтись и обычной плоскодонной лодкой, которая обойдется дешевле.