Можно ли поставить предохранитель на 5 kV 0.8a вместо 5kV 0.6a (свч печь sharp R2571-k)?

Чаще всего предохранитель предназначен для защиты от кратного превышения тока, возникающем, например, при коротком замыкании, или в других подобных случаях. В большинстве случаев такая замена (ток +30%) допустима. Но точно сказать этого нельзя, т.к. не известно, что было задумано / просчитано / протестировано разработчиками.

Нет, сначала необходимо выявить причину перегорания предохранителя, иначе может выгореть предохранитель и на 0,8 А или элементы в цепи, которую этот предохранитель защищал