Все ли продукты состоят из БЖУ?
Нет, не все. Сахар, например, содержит только углеводы, жиров и белков там нет, а в растительном масле нет белков и углеводов - это чистый жир. Множество продуктов содержит малое кол-во БЖУ. Например, арбуз на 93% состоит из воды. Белков - 0,6%, углеводов - 5%, жиров - следовые количества. Огурец = 95% воды.
На какие категории можно четко разделить всю пищу?
На мой взгляд, таких категорий мало и они очень обширные. Не думаю, что это прямо сильно что-то меняет. Допустим: растительные продукты, белое мясо, красное мясо. В принципах раздельного питания есть много подкатегорий, но они спорные. Например, орехи - эта пища богата и белками, и жирами, и пищевыми волокнами. А это как бы сразу 3 разные группы.
Меня всегда забавляло деление на мясо, птицу, рыбу, морепродукты, дичь и бог знает ещё что. С точки зрения биологии есть 2 вида мышечной ткани по содержанию миоглобина - белая и красная. Особенно весело, когда рыбу или креветки не считают за мясо))) Мясо также можно разделить на диетическое (легкоусваиваемое) - птица, рыба, креветки, кролик и т.п. и "трудноусваиваемое" - свинина, говядина, баранина и т.п. Делить более подробно нет смысла. Лучше озаботиться качеством продуктов, которые вы едите.
Ещё делят еду по pH балансу. Но это тоже не на 100% точно.
Я бы посоветовал обратить внимание на классическую пирамиду питания - чем выше категория продуктов, тем их нужно употреблять меньше, а верх пирамиды - избегать вообще.
