Поскольку апероль - это не категория, а конкретная марка напитка, рецепт его держится в секрете. Известно, что получают его методом настаивания крепкого спирта на ароматных ингредиентах (апельсины, травы, ревень - всего около тридцати компонентов).
Как правило, в алкогольной промышленности каждой страны существуют нормы, согласно которым используется спирт из строго определенного сырья. Для производства наших ГОСТовских спиртов-основ ликероводочной продукции применяются исключительно зерновые (или смесь картофельного и зернового сырья). Сложно сказать, какие стандарты применяются в Италии - на родине напитка. Апероль был создан итальянцами в начале 20 века, вероятнее всего, в основе применяется виноградный спирт.