Нужно ли сливать первый бульон при варке курицы?
Еда, напитки и кулинарияКулинарияБульоны
Анонимный вопрос
· 85,6 K
По профессии экономист. Сейчас в декрете и поэтому интересуют темы связанные с едой и... · 12 авг 2018
Я никогда не сливаю первый бульон от курицы, просто аккуратно снимаю пену шумовкой. А если Вы вдруг на диете, то можете слить его, а так же не збудьте снять кожу с курицы.
Трупный яд лучше слить.
FOOD2000.RU
Консалтинговая компания. Услуги для пищевой промышленности и общественного... · 7 дек 2020 · food2000.ru
ОтвечаетАлександр Сотников
ЗАЧЕМ?...
Курица кладется в холодную воду и ставится на огонь. Варится на слабом огне. Следить, чтобы сильно не кипела. только слабые пузырьки должны подниматься. Если сильно закипит, то жир эмульгируются и бульон становится не прозрачным и мутным и не вкусным.
Варить бульон для супов нужно долго - около 4 часов. Дело в том, что только через два часа варки из белка... Читать далееПервый
Каждый решает сам.Я этого не делаю,так как и бульен и курочка получаются уж ооочень вкусные и ещё я кладу душистый горошек и лаврушку. Получается " ляпота"!
" Итак, во всём, как хотите, чтобы с вами поступали люди, так поступайте и вы с ними"... · 22 янв 2021
Не сливаю, только снимаю пену.
Знаю, что некоторые сливают первый бульон (и замачивают курицу перед варкой на несколько часов в холодной воде), поскольку подозревают, что в курице накопились вредные вещества от кормления на птицефабрике.
Безусловно, есть разница при варке натуральной суповой курицы и покупной магазинной. Иногда сливают первый бульон, если он очень... Читать далее
Я при закипании снимаю сначала пьянку затем курицу покипеть минут 5-10 я этот бульон выливаю так как как в этот бульон попадает в первую очередь биодобавки который добавляют в пищу курице зачем же лиловой чистой водой и варю
Да, волшебным образом все биодобавки попадают из курицы прямиком в первый бульон за 10 минут))
Сказочники.