Не все. Как правило проверяются документы удостоверяющие личность.
PS/ Последнее дело котором попало на глаза: нотариус удостоверила уведомление продавца квартиры о том, что он не в браке. После получения денег и продажи квартиры в суд обратилось супруга продавца с исковым заявлением. Оказалось, что Продавец был в браке, просто у него в паспорте не было штампа ЗАГСА об этом. Для продажи квартиры необходимо было получить нотариальное согласие супруги.
Есть определенные законы, нормативы и регламенты, которые прописывают что должен делать нотариус. Как я понимаю- нотариус заверяет документы, но не проверят на подлинность.