Существует версия которую нельзя опровергнуть, как и подтвердить за давностью веков -название происходит от угольщиков(Сarbonaio) италии, которые и являются первыми "изобретателями" этого популярного во всем мире блюда. Отправлясь на тяжелую работу по заготовке древесного угля, карбонарии брали с собой продукты длительного хранения - сыровяленая соленая свинина, твердый сыр и макароны, которые потом смешивали и готовили на кострах в глиняной посуде.
Да, а пыль от угля попадавшая в блюдо их не чуть не смущяло, так как повора обманом выдовали её за молотый перец.