Можете высказать ему свое негативное отношение к содеянному им, но отвечать вы не будете. Если вас не удовлетворит его реакция на ваши слова, поступайте по обстановке, ведь вам будет виднее.
Ущерб заведение может требовать возместить только в судебном порядке
Вот на кого суд возложит возмещение ущерба, тот и будет его возмещать.
Если товарищ оплатил на месте, значит он согласился с ним и сам его добровольно оплатил!