Это старинное поверье. С солью вообще сввязано много примет, поверий в народе. Та, о которой Вы спрашиваете, возникла из-за дороговизны этого продукта в старые времена. Вот статья, где говорится об этом. И фильм, который поясняет еще и другие приметы, сввязанные с солью.
Да, поговорок очень много, связанных с солью.
Скорее всего, это поверье идет с тех времен, когда соль была, что называется на вес золота. Любого, кто ее просыпет, ругали - вот и все объяснение :)