Офисный стиль это целый класс требований, которым должна соответствовать одежда. Модные тенденции разбиты на стили/жанры/направления, и конечно есть те, которые удовлетворяют офису, так как это большой пласт потребителей.
Если под униформой определять спец одежду, либо служебный костюм, то конечно она не перешивается ежесезонно/ежегодно и соответствовать частотным модным тенденциям сложнее. Дизайнеры служебных костюмов используют классические формы, либо элементы, актуальность которых достаточно постоянна.
Бывает когда служебный костюм начинает быть популярен в "сезонной" моде, например сейчас тема милитари. Но это просто заслуга вдохновения крупных дизайнеров.