Почему фастфуд считается гораздо более вредным, чем домашняя пища, — ведь мы и дома едим много белого хлеба, масла и пьём сладкие напитки?

Общественное мнение определяет культура, а не научные знания. Потому, что первое доступно всем, а вот со вторым дела обстоят, мягко говоря, туговато. И обыватель, думая, что пропорциональность между количеством и качеством прямая (на самом деле она обратная), не желает смотреть на "какие-то там палочки и циферки". 

Плюсы и минусы есть везде. Большинство, к сожалению, этого не видит. Хотя если посмотреть повнимательнее в свою тарелку, то окажется, что большинство употребляет в пищу макароно-сосисоны от компании "Баба Дуся Адербиевка". Серьёзно. А фастфуд довольно часто является частью крупной франшизы, которая, как минимум, очень дорожит своим именем. А "франчайзинг", в свою очередь, - это не просто набор из 11 букв, это определённая бизнес-модель. И, как следствие, набор определённых требований, нацеленных на максимальное качество. 

С другой стороны, вред всё же есть. Трансжиры действительно вредны, так как организм привык не к транс-изомерам, а к свойствам цис-изомеров. Но маргарин, на котором вы жарите картофан или котлеты - это те же самые трансжиры и их делают точно так же. 

А вот глютамат не вреден. Максимум, что он может сделать - снизить чувствительность. Но то же самое может сделать и перец, если его есть ложками каждый день. 

А кто заикнётся про акриламид - тот будет избит учебником по органической химии.

БигМак три раза в день? Кастрюля макарон с маянезиком? Удачи, братан. Ешьте то, что нравится, но помните: яд от лекарства отличается только дозировкой.

Здравствуйте! Если дома вы питаетесь так, как описали, то это и есть фаст фуд. С таким же успехом можно и в МакДаке питаться и считать его домашней едой.