Первоначальная форма может быть какой угодно (если гора образована деформацией земной коры). Но устойчив будет вариант с широким основанием и менее широкой вершиной. Вариант с одинаковыми основанием и вершиной менее устойчив (особенно емли высота больше характерных размеров основания), с узким основанием - неустойчив и сравнительно скоро упадет (при землетрясении или из-за постепенной эрозии основания). Чем ниже центр масс и шире основание, тем устойчивее гора в целом. К тому же, от горы могут отламываться отлельные части (скалы, валуны) - по сходному принципу.
Ну а вулканы формируются из застывшей жидкой лавы и поэтому, как правило, изначально имеют конусообразную форму.