чем больше информации в мире, тем пользователь ее хочет больше ужать в более информативный, компактный кластер. Изображение с минимумом текста, это то что востребовано сейчас и будет востребовано достаточно долгое время, так как отвечает принципу выше.
Инстаграм дает то что хочет пользователь - много фото и мало текста. На сколько это хорошо для людей - большой вопрос, но это отдельная тема. Не будем забывать, что большой плюс стала локация выхода инстаграм.