Это вопрос из разряда глобальных! Прежде всего отличается химический состав минерала. Например, хим. формула алмаза - С (чистый углерод), а рубина Al2O3 (оксид алюминия). Второе, различие в строении кристаллической решетке, которая формирует множество свойств того или иного минерала или породы. Существует не менее 15 свойств, по которым минерологи отличают камни. Ниже приведу короткий список для нефрита:
Класс минерала: Силикаты
Химическая формула: Ca2(Mg,Fe)5Si8O22(OH)2
Твердость: 5,5 - 6
Плотность: 2,9 - 3,3
Цвет: зеленый, белый, серый, черный, медово-желтый
Цвет черты: белая
Блеск: жирный
Прозрачность: непрозрачный до просвечивающего
Спайность: отсутствует
Излом: раковистый
Сингония: моноклинная
Минерал хрупкий: Нет
Колкость: Нет
Реакция на HCl: Нет
Плеохроизм кристалла: Нет
Иризация: Нет, встречается.
Магнитные свойства: Нет
Не даром геологов учат 5лет!
Если интересно, почитайте развернутое описание и свойства нефрита у нас на сайте.
Это их такими создала сама природа,Окружающая их среда в которой они находятся. Чтобы их можно было различать,отличать друг от друга.
Чтобы они были нарядными.