Работая кассиром, клала сдачу в монетницу не из вредности, а просто потому что часто попадаются покупатели с руками, в которые попросту неприятно что-то подавать. Мужчины иногда заходят как будто прямиком из гаража, да и у многих людей есть проблема потливости рук. Я не брезгливый человек, это вопрос не столько гигиены, сколько личного пространства - не хочется по сто пятьдесят раз за день прикасаться к чужим рукам. Иногда, правда, всё же приходилось передавать мелочь прямо в руки - некоторые люди так старательно тянут ладошку, что отпихивать её и класть деньги в монетницу просто неудобно )
А вообще, этот момент оговорён в должностных обязанностях кассира, по правилам нельзя передавать покупателю сдачу в руки. Монетница гарантирует (в идеале), что кассир не обманет покупателя, и наоборот - покупатель не скажет, что его обманули, ведь, как правило, над кассами установлены камеры, и монетница - это своеобразный гарант честности и прозрачности денежных операций.
Все дело в том, что каждый кассир принимает и сдаёт кассу, а недостачи, которые неизбежны в потоке, начисляются на сотрудника сдающего кассу пос смены. Приём денег через "тарелочку" позволяет зафиксировать часть данной операции на видео, что часто помогает либо оправдать, либо доказать вину кассира.
Думаю, что это происходит потому, что им банально намного проще повторять одну и ту же отработанную операцию по приему-передаче денег на блюдце, чем каждый раз подстраиватся под новые условия (место передачи в трехмерном пространстве, способ передачи и т.п.).
А "кассирши" - это кто и где?
Это способ арбитража. Любой конфликтный, просто спорный вопрос легко урегулировать, когда подаваемая к оплате сумма переходит не из рук в руки, а "читается" третьим лицом на тарелочке.