Этимология этого слова очень интересна. Казалось бы, налицо связь со словом "баран", и можно провести аналогию с изогнутыми рогами барана. Но филологи уверяют, что это случайное сходство.
На самом деле слово "баранка" произошло от славянского слова "обварити". В других славянских языках оно звучит ближе к оригиналу: украинское обарінок, белорусское абаранак, польское obarzanek, obwarzanek.
Термин этот, по всей видимости, произошёл от технологии изготовления баранок, при которой заготовка из теста обваривается в кипятке, чтобы при выпечке получилась плотная, тонкая и глянцевая корочка (по той же технологии готовят бублики и сушки).
Баранки придумали в Сморгони. Абваранки, так назывался продукт.
В слове "баранки" потерялись сразу две буквы от начального названия "обваранки". И потеря О, и потеря В в таких случаях традиционна для славянских языков.
Первая причина - трудность произношения БВ. Да и сокращения первых гласных тоже получались сами собой ради упрощения.
Вторая причина: перенос значения. Явление известное, коснулось и обваранок, россыпь мелких колечек... Читать далее