Изменение гормонального фона. Еда и физическая активность, сами по себе не является причиной набора или потери веса. Они приводит к метаболическому ответу, и уже под действием гормонов в организме происходят различные превращения - липолиз и липогенез, углеводный обмен. С возрастом меняется способность организма вырабатывать те или иные гормоны, меняется отклик на стресс, растет инсулинорезистентность. Все это приводит как раз к тому что вес растет даже при тех же самых нагрузках и питании.
Едят они столько же чего? Если еды абы есть, заводить организм постоянно в стресс без питательных веществ и так далее.
Или сбалансированною и правильно , да и вообще каждый человек уникальный и правильно все подбирается индивидуально
С возрастом замедляется метаболизм, физическая активность часто снижается. А порции по привычке те же. Ну и бывает, что люди зарабатывают всякие болячки.