Значек эксперта налагает особые обязательства и заставляет говорить только то, о чем есть конкретные научные данные, проверенная достоверная информация. Поэтому единственно правильный ответ, хотя, возможно, и самый бесполезный, будет следующим. Научных исследований феномена зависимости возраста и предпочтений в видах искусства (театр, кино, изо, литература, музыка) мне не известно. Можно обнаружить статьи о зависимости предпочтений от интеллектуального уровня или от особенностей психического устройства индивида (гуманитарий - технарь; интроверт - экстраверт и т.п.). А зависимость предпочтений с возрастом даже в гипотезе не очевидна. Может быть, с опытом хочется лучшее качество, но если человек предпочитает кино, то зачем ему менять предпочтение на живопись? Можно повышать количество просмотров более интеллектуального кино и тому подобное. Если Вы встречаете в жизни, такую зависимость, о которой спрашиваете, скорее, Вы находитесь в особом окружении, которое ведет себя именно таким образом, но это не обязательно должно быть систематичным явлением, даже, например, для 146 млн человек в России.
Почему в Вашем окружении происходит такой феномен? Можно предположить, что с жизненным опытом и с ресурсами энергии организма начинает хотеться чего-то более спокойного и вдумчивого, а может вначале жизни мы что-то откладывали на потом, на более спокойное время. Думаю, что очень индивидуально.