Так бывает потому, что у разных студий разные специализации. В этой звукореж отличный мастер писать барабаны, в этой - классная, удобная комната для записи вокала, в этой есть хороший рояль (не тащить же его в другой город?), а в той - знаменитые мастера делать сведение и мастеринг.