Во многом, потому что "лучше" тождественно "удобнее". Для той (увы, довольно значительной) части молодежи, которая хотела бы работать за рубежом, куда удобнее получать диплом там. Увы, хотя Россия формально участвует в болонском процессе, полной интеграции в западное образовательное пространство не произошло. Выпускнику с российским дипломом, даже если это диплом одного из топовых университетов до сих пор довольно сложно проходить процедуру нострификации + немаловажную роль играет и отсутствие языковой практики. Именно поэтому наши дипломы за рубежом неконкурентны.
Это, впрочем, совершенно не значит, что отечественное образование хуже, есть критерии, по которым российское образование существенно превосходит западное. Но, коль скоро это наша молодежь хочет мигрировать на запад, а не их - к нам, они определяют что есть качество, а не мы.