Все проще. Это латинизированная форма написания названия град Москов (Grad Moscow). Также обратите внимание на то, что Варшава по-английски будет Warsaw
Никаких коров. "Москов" - искаженное "Мозгов" или ж.р. "Мозговь". Трактовать можно двояко, либо "сырое место", либо "главное", "головное", "мозговое". Т.е. Столица.