Сначала разберитесь какой цвет у этого сорта перцев: красный, оранжевый, желтый или зеленый?
Определите сам сорт: он среднеспелый или ранний?
Если перец уже растет давно (как в Вашем случае), возможно, что это просто такой сорт.
Другой вариант: не были соблюдены все правила выращивания и перцы нуждаются в дополнительной подкормке (удобрении или даже обычном солнышке).
Попробуйте к недозрелым перцам подложить несколько красных плодов (перцев, помидоров или яблок). Застелите все газетой и ждите. Подрумянившееся бока появятся уже через неделю!