в мире волшебников, полагаю, начало этому положили сами сторонники Волдеморта. пожирателям смерти было это выгодно, ведь это заставляло обычных волшебников бояться Тёмного Лорда ещё больше. в конце концов, не называть Волдеморта по фамилии стало уже устоявшимся правилом. согласитесь, внушает страх тот, чьё имя при людях не осмелится назвать ни один мирный волшебник?
в дополению к этому вспоминаются слова Дамблдора. не вспомню точно, но он говорил Гарри о том, что раз тот произносит его имя, то вероятно вовсе его не боится, что есть хорошо.
Как преподаватели не выговаривают фамилии? :D
Сдаётся мне, корни этого феномена намного глубже. Практически все колдуны - что тёмные, что светлые - боятся произносить это имя, заменяя его эвфемизмами. И происходит это задолго до событий Поттерианы. Имени Волдеморта (псевдонима Т.М.Редла) опасаются даже его пособники.
Возможно, это как-то связано с третьей заповедью: "Не произноси имени Господа, Бога твоего, всуе".
Изначально (начиная с первой части) имя Волан-де-Морта внушало ужас всем, потому что он принес много бед, зла и горя миру. Поэтому его и не произносили вслух. Боялись накликать беду, наверное.
Уже в седьмой части книги на имени злоедя появилось табу. Если кто-то произносил его имя, в местонахождение этого персонажа прибывали Пожиратели смерти.