Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили?
Огородничество
Александр Васильевич ЧеревкоСадовник
· 13,9 K
Лучший
Зеленцы огурца вырастают до опт. размера 7-8см обычно за 3 дня,а то и раньше(при полноценном освещении и поливе). Если же недостаёт одного из этих факторов,зеленец дорастает до нормы за 5-7 дней - в результате концентрация кукурбитацина( это он горчит) возрастает и огурец кажется горьким - опасности в том - нет,для засолки -безразлично. Ну а если хотите без горечи - поливайте и снимайте вовремя. Если же зарядили пасмурные дни - старайтесь снимать даже "недоросточки" почаще.
🌹🌺🌻🌲🌳☘🍓🍒🌶 - lafa.ru - семена, луковицы, рассада, саженцы и крупномеры. Лучшие... · 20 июл 2022 · lafa.ru
ОтвечаетСветлана Лукьянова
Горечь огурцам придет специфичный фермент гликозид кукурбитацин, содержащийся в надземных частях растения. Небольшое его количество всегда есть и в плодах, но обычно оно настолько мало, что это никак на вкус зеленцов не влияет. Но когда растения испытывают стрессовые ситуации, то содержание кукурбитацина резко повышается. Такая защитная реакция естественна, ведь это... Читать далее🌹🌺🌻🌲🌳☘🍓🍒🌶 vsesorta.ru - отличные семена, луковицы, рассада, саженцы, крупномеры... · 23 янв 2023 · vsesorta.ru
ОтвечаетПолина Шекк
Зеленцы горчат тогда, когда растения переживают какую-либо неблагоприятную стрессовую ситуацию. Ведь при этом в них повышается количество специфичного фермента — кукурбитацина, отвечающего за горький привкус. Из уже снятых овощей горечь убрать сложно. Правда, можно попробовать их вымочить в воде или просто очистить от зеленой шкурки. Но это помогает не всегда.
Чтобы... Читать далее