В химии всё просто, если вещества хотят, то они реагируют, если вещества не хотят, то они не реагируют:)
А не реагировать вещества могут по разным причинам. Золото не реагирует с кислородом из-за термодинамики, оксид золота нестабилен при комнатной температуре. А вот платина не реагирует из-за кинетики, формально PtO2 должен быть стабилен (и готовый оксид начинает разлагаться только выше 500С), но скорость его образования очень маленькая. На самом деле, на поверхности металлической платины всё-таки есть очень тонкий слой оксида, но в реальной жизни им можно пренебречь.