Думаю, что когда говорят о наборе массы, то имеют в виду, в первую очередь, мышцы, а не подкожный жир. Сладкое содержит много быстроусвояемых углеводов, сахаров, избыток которых легко превращается в жир. Этот механизм сформировался в ходе эволюции, когда человек двигался много, а ел мало, тем более быстрых углеводов.
Если же цель — просто растолстеть, то сладкое — первый помощник.