Потому что так работает механизм использования растровых файлов в редакторе векторной графики Adobe Illustrator.
Все манипуляции с растровыми файлами надо выполнять в редакторах растровой графики (например, Фотошоп) а в Иллюстратор, либо внедрять, либо подлинковывать готовое (на текущий момент) изображение.
Причем, даже если Иллюстратор берет PSD в десятки слоев и... Читать далее