Не сильно, но падают, а с другой стороны, я так понимаю, что в отличие от роста цен, который всегда стремителен потому что отражает желание торгаша, помноженное на наличие обоснований (там, рост цен на нефть вчера, а "пластиковые" помидоры в гипермаркете дорожают уже сегодня), их падение более продолжительный процесс, связанный с тем, что товар должны перестать брать за такую цену (это же рубль на внешнем рынке начал расти месяц назад, а товары то куплены раньше, да и денег на руках у населения именно под текущие цены и есть), поскольку как вы себе представляете торгаша, отказывающего самому себе в сверхприбылях без слёз и тяжких раздумий конце времён?
Либо надо ограничивать ту самую "прибавочную стоимость", как в Израиле, 12-тью процентами, вроде, тогда и цены будут варьироваться моментально. Но это ж наши с вами "великие экономисты с финансистами и дипломами "оксфордов -кембриджей и отечественной ВШЭ" изойдуться в оре про "отмену рыночных отношений" (они, собственно, больше ничего не умеют).