Готов ловить минусы от творческих натур)
Я бы связал такую моду в первую очередь с сублимацией.
Рассмотрим на примере нашей страны- профессии, результат которых материален и связан с физической силой(так называемые "мужские профессии") всегда продвигались в нашей стране ( тут сказалось и историческое развитие и целый комплекс других социально-экономических факторов)
Таким образом к гуманитарным/творческим профессиям всегда было предвзятое отношение в нашей стране, ибо благодаря пропаганде такие направления считались бесполезными (отголоски этого проявляются даже сейчас, когда представители технических профессий относятся с пренебрежением к гуманитарным коллегам)
Таким образом, снимая завод для работы и проживания (когда в этом нет никакого экономического смысла) можно связать с психологический аспектом - желанием личности приобщиться к "настоящей работе", даже если он успешен на своем творческом пути
Или просто пустующие технологические здания арендовать дешевле, а пространства для творчества они предоставляют больше.