Почему сперматозоидов в разы больше, чем яйцеклеток, но соотношение женщин и мужчин при этом равное?

Потому что соотношение полов зависит не от числа сперматозоидов и яйцеклеток, а от половых хромосом и особенностей их наследования.

У человека две половых хромосомы: X и Y. Развитие по мужскому типу кодируется в Y-хромосоме. Следовательно, если у организма есть Y-хромосома, то этот организм - мужчина (гендерные аномалии не учитываем).

Всего существует две комбинации двух половых хромосом: XX и XY. Первая комбинация - женская, вторая - мужская.

Однако потомству передается лишь половина набора, следовательно, существует четыре варианта передачи половых хромосом потомству:

Как видим, соотношение - 50/50.

Отметим, что у других видов животных схема наследования может быть более сложной. Например, у пчел вообще нет половых хромосом. Как следствие, и соотношение полов у разных животных может быть разным и даже зависеть от условий окружающей среды.