По определению, ток - это упорядоченное (направленное) движение заряженных частиц. Это определение, которое известно нам ещё со школы, и в нём не конкретизируется, какие именно частицы имеются в виду. Если масса заряженных частиц в некоторой области начала двигаться упорядоченно, то физики говорят, что в этой области существует электрический ток.
В различных средах и материалах "носителями заряда" могут быть и электроны (как, например, в металлах), и/или ионы. Так, например, в электролитах такими носителями выступают ионы, получившиеся в растворе в следствие его диссоциации. Хороший и известный со школы пример - раствор обычной поваренной соли.После диссоциации молекул NaCl раствор насыщается ионами и начинает проводить электрический ток. Кстати, есть и твёрдые электролиты, ионы которых переносят заряд прямо в кристаллической решётке - например, йодид серебра. Если говорить о конвекционных токах, то тут носителями заряда могут выступать макроскопические заряженные тела - например, капли воды, льдинки и пылинки в грозовой туче.
Как условно само понятие электрического заряда (нет, существование электрического заряда объективно и электрические заряды бывают двух видов, но "плюс" и "минус" были распределены между ними просто для удобства, можно сказать), так условно понятие направления тока. Исторически сложилось так, что за направление тока выбирается направление движения положительно заряженных частиц. В случае же с металлами, где носителями тока являются отрицательно заряженные электроны, направление тока выбирается противоположным направлению движения электронов.
Артур прав. Всего лишь ошибочное мнение. Когда разобрались - решили оставить как есть. Курс школьной физики. Но согласен, часто вводит в заблуждение новичков-радиолюбителей. Точнее вводило в средине прошлого века. Откуда я родом ))
Для расчётов электрических цепей реальное направление переноса зарядов абсолютно не интересно. Просто гораздо удобнее для понимания, когда существует гидравлическая аналогия протекания тока по цепям. Ну а вода, как известно, течёт только под гору. Поэтому и принято считать, что ток течёт от большего потенциала к меньшему, а в математике положительные числа больше отрицательных.
Так приняли для удобства,считая что плюс это как бы больше чем минус. И по этой причине приняли, что ток идет от плюса к минусу. Главное на рассчеты разных схем это не влияет. Но это не относится к вакуумным приборам, когда речь идет о направлении потока электронов например в кинескопе или в осциллографических трубках.