Так происходит потому что во фритюре кипящее масло, которое грубо говоря просто образует корку, а на сковородке идёт не равномерный нагрев(снизу) и по этому те что лопнули раньше сгорают.
В микроволновке нагрев постепенный и равномерный
P.s. В теории если в чугунке маленьком в русскую печь поставить, то должно получиться