Ничего не мешает. Фотоны рассеиваются на атомах (быстренько переизлучаются атомами) под более-менее разными углами. Это касается и рассеяния на атомах у границы раздела сред. Но ведь и в классической физике не утверждается, что отраженная волна распространяется в каком-то одном-единственном направлении (см. https://ru.wikipedia.org/wiki/Принцип_Гюйгенса_—_Френеля).
"Угол падения", "угол отражения", "угол преломления" и вся геометрическая оптика - это не о направлении движения отдельных фотонов или отдельных волн (у последних нет одного направления, а с квантовыми объектами сам черт голову сломит), а направление движения ОГИБАЮЩЕЙ фронтов этих самых вторичных элекромагнитных волн.
www.youtube.com/embed/PcvaBhJoL1E?wmode=opaque