Потому что это выгодно их национальным экономикам. Сильная валюта выгодна лишь импортерам, которые благодаря этому могут дешево покупать товары за рубежом. Экспортеров же высокий курс национальной валюты губит, поскольку их доход от экспорта уменьшается. Крупные страны Восточной Азии имеют развитые экономики, ориентированные главным образом на экспорт, а потому они не заинтересованы в поддержании высокого курса своих валют. США на протяжении многих лет давят на КНР, требуя укрепить курс юаня, но китайцы упорно отказываются и смысл этих действий абсолютно понятен.
Коротко и по существу
Китайский Юань дороже рубля. Что касается Кореи и Японии, они, как я понимаю, не занимались деноминацией своих валют в 1998 году во время кризиса, а Россия убирала нолики. Поэтому сейчас в Корее тысяча вон - это копейки, а зарплаты там исчисляются в миллионах. Так что это просто технический аспект, не более.