Черные волосы, как и черная кожа, это приспособление к интенсивному солнечному излучению. Пигмент меланин (его разные виды) поглощает ультрафиолет и тем самым защищает от его воздействия (кожу и глаза (в радужной оболочке он тоже содержится)). Чем его больше, тем волосы или кожа темнее. Разные его виды дают разные оттенки. Ультрафиолет опасен тем, что кожа, волосы, глаза под его воздействием быстрее стареют, кроме того, ультрафиолет -- мутаген, он повреждает ДНК клеток, на которые воздействует.
Тогда почему у северных народов черные волосы?
С кожей вроде бы все понятно.
Темная кожа солнечные лучи не "притягивает" сильнее, а сильнее их задерживает. И в этом, собственно, весь смысл: темный слой защищает более глубокие слои.
Возможно, именно поэтому: черные волосы не выгорают на солнце. Кроме различия в цвете они еще и по структуре отличаются: плотнее, толще. В результате они лучше защищают кожу головы от солнца.
Помимо инфракрасного излучения, солнце излучает радиацию. Меланин - пигмент. отвечающий за темный цвет кожи предохраняет от ее воздействия организм человека.