Видите ли, Это ваше субьективное мнение и никто не будет под него подстраиваться. Лично я вот не нахожу архитектуру во Франции (кстати, а где, сосбтвенно, конкретно) хуже чем в России (опять же, а где конкретно?), романский и готический стили нахожу один унылым, другой преегруженным, а эйфелева башня... Ну, не зря ее так китиковали в прошлом веке.
Но это лишь МОЕ личное и субьективное оценочное суждение. Так что то, что вы думаете об архитектуре, не обязательно истина в последней инстанции.
А старое, как вы выразились, говно, нужно сносить или можно оставить как пример того, как делать не надо?
Исправить "просто", но долго.
Во-первых, нужна тотальная конкуренция (заказчиков, проектировщиков, строителей, университетов...), т.е. либеральная экономика.
Во-вторых, требуется время на подготовку необходимой массы специалистов. Речь идёт о десятилетиях. Посмотрите, например, на китайские автомобили - прошло 3 десятилетия, но дистанция ещё не преодолена.