В целях безопасности, без шуток. Во всех приличных ресторанах подают просто ножи, тупые, но если вы заказываете стейк, или мясо вообще, подают ножи для стейков,не очень острые, но с зубчиками. Да и дома столовые ножи не точат, нет нужды.