У меня была такая проблема. Как выяснилось, причина в карте памяти - у нее был класс 4 (один из самых медленных), плюс она была старая. После замены на нормальную (класс 10) видео стало записываться как должно.
Добиться перегрева матрицы, как в предыдущем посте, достаточно сложно. Надо снимать непрерывно больше часа.