Врач несет ответственность за все свои назначения, согласно законам и нормативным актам. Никаких дополнительных форм "подписываться под ответственностью" за конкретные назначения не предусмотрено, и врач ничего, кроме собственно своих назначений в медицинской карте (бумажной или электронной) подписывать не должен.