Это подсознательный инстинкт у любого животного(да, люди тоже животные, просто умные). Так вот, все животные набирают вес перед зимой, многие также отращивают шерсть густую. Почему отращивают шерсть это ясно- ,,одеваются потеплее". Почему же набирают вес- зимой труднее найти еду, жир будет зжигаться, а организм функционировать. Также жир хорошо изолирует внутренные органы от холода.
Вот почему человеку хочется есть зимой- чтобы набрать жировую масу.
P.S
Прошу прощения за возможные грамматические ошибки. Русский в школе не учил .
Дополнить первый ответ можно ещё тем, что чисто технически в холодное время года требуется больше энергии на поддержание температуры тела.
P.S. Может не много не в тему, но бывает, что люди на диете с дефицитом калорий жалуются что им холодно. (Просто факт для 140 символов).