Photoshop - это инструмент. И его применение зависит от поставленных задач. В нем можно рисовать художнику, с помощью специального планшета, как на холсте - тогда нужен один учебник. Можно делать фотомонтаж - это уже совсем иной набор инструментов и иной набор знаний. Можно даже создавать макеты для полиграфии или веб-сайтов. И это будет мало иметь общего, с вышепречисленными задачами.
Поэтому, сначала, конкретно определитесь с задачей и ищите книги по этой теме.
Универсального учебника по фотошопу попросту нет. Но существует множество обучающих материалов по разным направлениям использования фотошопа. Как ни крути но начать нужно с нудной теории. Ни чуть не рекламирую, а лично от себя рекомендую уроки от Зинаиды Лукьяновой. В них автор очень доходчиво преподносит материал. Поищите в инете "
Согласна с первым комментарием. Если просто обрабатывать фотографии- одно, творить и рисовать-другое. Самый простой способ научится азам: берешь, открываешь сайт youtube и ищешь там то, что тебе, собственно,и нужно в данный момент. Все наглядно и понятно.