Не ознакомлен с соответствующими исследованиями, но ответ предыдущего оратора меня смутил, так что вставлю свои пять копеек.
Применительно конкретно к математике: смотря что Вы понимаете под освоением. Опыт показывает, что "блондин играет хорошо, а брюнет играет плохо, и никакие лекции не изменят этого соотношения сил". Я имею в виду, что сами математические способности, а следовательно, и способность "освоить" науку от количества приложенных усилий не растут, по крайней мере начиная с какого-то момента. Например, получи я сейчас (или вообще в любом возрасте) задачу по геометрии, не подразумевающую использование каких-либо знаний, у меня ушло бы на неё столько же времени, сколько и лет в 16. Верхний предел математических умений достигается довольно быстро и особо не пробивается, а также, что нас здесь прежде всего интересует, у разных людей может сильно различаться. Тем не менее, мне кажется, что на достижение понимания школьной программы за отведенное на это время потенциала хватит почти любому. Можно ли это считать освоением - вопрос уже семантический.
Говоря о способностях я подразумевал прежде всего умение решать задачи, потому как осознание вещей, особенно базовых - лишь вопрос времени, и, говоря, что человек не может что-то понять, мы должны подразумевать, что освоение этого чего-то займет у него неадекватно большой промежуток времени. Тогда требует пояснений уже это понятие "большой", а также приходится как-то выяснять, сколько у того или иного человека уйдет на понимание тех или иных вещей. Такой путь мне видится слишком тернистым, хоть и должен дать более уместный ответ.
То есть вкратце ответ звучит очень глубоко: одни люди умнее других, и ничего ровным счетом с этим не поделать. На понимание, например, матана, у некоторых людей уйдет так много времени и сил, что уместно сказать, что обучиться ему им не дано. Добиться заметного прогресса в решении задач, для которых все нужные знания уже есть, начиная с какого-то момента невозможно. Ляпалиссиада, но уж таков вопрос.
И да, насколько я знаю, в особо раннем возрасте человек ещё может увеличить свои когнитивные способности, так что ограничение не совсем с рождения.
Ну и школьная математика - это прежде всего логика, а не какие-то там последовательности.