Правда ли, что каждому химическому элементу соответствует свой свет, и таким образом посредством призмы можно определить из чего состоят другие галактики?

У каждого элемента есть свое строение электронных оболочек, переходы электронов с одного уровня на другой сопровождаются поглощением или излучением света с определенной длинной волны. Таких переходов может быть несколько, и для каждого атома получается свой набор спектральных линий. Выглядит это примерно вот так:

Ну и астрономы конечно этим пользуются, чтобы говорить об элементном составе звезд. А с планетами получается немножко посложнее.

ну не совсем так, все куда как сложнее, но в целом да, при взаимодействии с электромагнитным излучением, и "светом" в том числе, атомы и молекулы вещества ведут себя по разному, "окрашивают" "свет", давая возможность определить само вещество, это называется обратной задачей спектроскопии.