Мед обладает рядом полезных веществ. При нагревании до 50-60 градусах разрушаются ферменты и витамины, содержащиеся в меде. Их в этом продукте очень много: антиоксиданты, витамины А, С, Е, В и РР, множество минеральных веществ, включая магний, калий, железо и кальций.