В соответствии со ст. 142 ТК РФ:
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы.
Так же есть определенные случаи, когда приостанавливать работу не допускается, они так же перечислены в указанной статье ТК РФ.