Ростбиф — не часть говядины, а блюдо из нее. Дословно переводится как «запечённая говядина» (англ. Roast Beef). Ростбиф можно приготовить из разных крупных частей (желательно весом килограмм и более), но лучше всего для запекания подходит спинная часть («толстый край» по-нашему или «рибай» по-английски), такой ростбиф лучше подавать горячим, поскольку в этой части... Читать далее